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绿茶制作工艺——?蒸青

绿茶制作工艺——蒸青

蒸汽杀青是我国古老的杀青方法。唐代传入日本，此后一直流传；然而在中国，从明朝开始，就改成了煎锅。蒸青是利用蒸汽破坏鲜叶中的酶活性，产生“三绿”的品质特征，如干茶的深绿色、淡绿茶汤、绿茶底。但香气暗沉青涩，而且涩味也重，不如锅炒绿茶清新爽口。由于对外贸易的需要，从20世纪80年代中期开始，中国生产了少量的蒸绿茶。主要品种有恩施尤鲁，产于湖北恩施；中国的煎茶产于浙江、福建和安徽。

绿茶是历史s上很早的茶。在古代，人们收集生茶芽和茶叶进行干燥和收集，这可以被视为广义上绿茶加工的开始，至少在3000年前。但真正意义上的绿茶加工是从公元8世纪发明蒸青法开始，到12世纪发明炒青法。绿茶加工技术已经比较成熟，并且一直沿用至今，在不断完善。

?红茶的加工方法。

红茶的加工方法

根据其加工方法和茶形，一般可分为种小种红茶、功夫红茶、红碎茶和红茶三大类。

一、正山x小种。

小种红茶:小种红茶是很古老的红茶，也是其他红茶的鼻祖，都是由种小种红茶演变而来。分为正山x小种和外山小种，均原产武夷山地区。

1.正山x小种:产于武夷山市兴村镇桐木关地区，故又称“兴村小种”或“桐木关小种”。

2.外山小种:主要产于福建政和、谭洋、古田、沙县等地，2013年也产于江西铅山地区。

二、碎红茶:碎红茶根据形状可细分为叶茶、碎茶、片茶、尾茶。广泛分布于云南、广东、海南、广西，以出口为主。

三、速溶红茶:速溶红茶是茶叶的一种加工品。它是一种固体饮料，通过现代生物技术提取和浓缩茶叶的精华成分，然后干燥和喷雾，可以迅速溶解在水中。有时也叫红茶茶宝，速溶红茶。

四、马边功夫:马边功夫是红茶的新人，由四川马边金星茶厂打造。选用海拔1200-1500米的四川小叶种为原料，结合各种功夫红茶技法精制而成。

红茶鉴别方式之——嗅/闻

红茶鉴别方式之——嗅/闻

也就是说，人的嗅觉可以用来区分红茶是否有焦、酸、陈腐、发霉、日晒等异味。好红茶的干茶是甜的，冲泡后会有香甜宜人的香气。劣质茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。事实上，在红茶加工过程中，如果加工条件(如温度、湿度等。)和加工技术(如萎凋、发酵等。)没有得到适当的控制，或者因为红茶产品储存不当，会产生一些不良气味。但有些难闻的气味较少，闻干茶时不易被察觉。这时候就要通过酝酿来区分了。发现有酸味、变味、霉味的茶味道不太浓，可以尝试通过烘焙来提***。

?喝茶的好处是什么呢？

喝茶的好处是什么呢？

本人觉得，其实每一种茶，只要种植绿色无残留，只要生产健康无添加，只要包装环保无污染，我觉得喝茶对人体有益，开始也是作为药用的，茶既然是药，俗话说是三分药，什么事过了就没什么益处，也不能违背自己身体健康所发出的危险信号来逆行，喝一口觉得舒服就继续，如果感觉不舒服，就停下来，喝红茶有好处，不会对身体有害，但身体发热的人，会有点上火，注意身体的反应就好了。